Обработка: мытая

Этот лот родом из Гондураса, а точнее — из региона Копан, что в нескольких километрах от границы с Гватемалой. Этот отдалённый регион стал знаменитым благодаря руинам древнего поселения, одного из крупнейших в Гондурасе. Кофе здесь выращивают в совсем небольших — 1-2 гектара — хозяйствах, а затем обрабатывают ягоду на общей станции обработки, расположенной неподалеку.
Для этого классического мытого кофе из Копана характерна бархатистая текстура, яблочная кислотность с нотами запеченного яблока и сливы, которую мы в обжарке балансируем сладостью, оттенками карамели и десертного шоколада.