Подходит для приготовления в чашке, турки и фильтр-способов.
Обработка: натуральная анаэробная / моссто
Кофе в линейке Collection всегда был Особенным. И речь даже не об уникальном вкусе, который стал визитной карточкой Single Step. Эти лоты дороги нам ещё и тем огромным социальным и культурным значением, которое они несут. Значением, которое выводит кофе за границы бизнеса в его привычном понимании. За такими лотами - критически важные проекты и истории тысяч людей, жизни которых изменились к лучшему.
Финка Эль Гиганте расположена на высоте 1700 метров над уровнем моря, в наивысшей точке долины Мотагуа, Гватемала. Владелец фермы, Освальдо Сукини, особое внимание уделяет природоохранным инициативам, а из 125 гектар площади фермы 40 гектар занято заповедными лесами.
Уникальный терруар долины формирует оптимальные условия для выращивания катуаи, катурры, пакамары, гейши и бурбона. А стабильный климат способствует равномерному созреванию, что благотворно влияет на качество и удобство ручного сбора ягод.
Этот лот относится к биологической разновидности катуаи. Кофе прошел анаэробную моссто-ферментацию: ягоды, отсортированные по плотности и спелости, ферментировали в закрытых контейнерах, куда в качестве катализатора ферментации добавили моссто - «перебродивший» сок кофейных ягод, оставшийся от предыдущих ферментаций. Затем ягоды сушили под солнцем на африканских кроватях.
Приготовьтесь к яркому тропическому вкусу с оттенками мангостина, личи, нотами бабушкиного крыжовника и темного шоколада, и характером игристого вина!
Кофе, который, без сомнений, достоин линейки Collection!
Мы разработали базовые рецепты, которые позволят вам познакомиться с этим кофе и увидеть так, как видим его мы. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!
Профиль заваривания: Воронка Hario V60 кофе: 15г вода: 250мл температура: 93° помол: средний (25 на Comandante) 1 вливание - в 0:00 - 50мл 2 вливание - в 0:30 - 80мл 3 вливание - в 1:00 - 60мл 4 вливание - в 1:20 - 60мл общее время заваривания: 2:30