Подходит для приготовления в чашке, турки и фильтр-способов.
Обработка: натуральная
Кофе происходит из Хунина, горного региона Перу. Коопчеби - это кооператив из 186 хозяйств, основанный ещё в 1942 году. В наши дни, возглавляемый Феликсом Марином (который является также президентом национальной кофейной ассоциации), кооператив стал образцом для подражания - здесь реализуются образовательные программы для фермеров, предоставляются займы на развитие земледелия под низкий процент, поддерживаются практики устойчивого и экологичного земледелия. Когда в 2019 году многие фермеры в регионе рассматривали вариант перехода на выращивания коки, Феликс сделал всё возможное, чтобы фермеры его кооператива не поддались этому искушению, в том числе начал распространять экзотические разновидности, такие как гейша и лаурина. Кофе из Коопчеби регулярно участвует в национальных и международных конкурсах, получая высокие оценки.
Этот лот - искусно сбалансированный бленд трёх разновидностей: катурры, типики и гейши. Ягоды прошли натуральную обработку - после нескольких этапов сортировки, их медленно сушили в небольших теплицах в течение более 4 недель.
Результатом такой комбинации биологических сортов и обработки стала удивительно сладкая чашка с оттенками красных фруктов, сливы, винограда и белых цветов.
Мы разработали базовые рецепты, которые позволят вам познакомиться с этим кофе и увидеть так, как видим его мы. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!
Профиль заваривания: Воронка Hario V60 кофе: 15г вода: 250мл температура: 93°-94° помол: тоньше среднего (23 на Comandante) 1 вливание - в 0:00 - 50мл 2 вливание - в 0:30 - 50мл 3 вливание - в 0:50 - 50мл 4 вливание - в 1:10 - 50мл 5 вливание - в 1:30 - 50мл общее время заваривания: 2:30