Яркий кофе родом с райского острова, пропитанный солнцем и пряным морским воздухом тропиков… Этот кофе - предмет особой гордости нашей компании, ведь это наш первый проект в формате DIRECT TRADE!
Как вы, возможно, знаете, между любым обжарщиком и кофейными фермерами, как правило, есть посредник - трейдер, который берёт на себя все сложности - найти кофе, договориться с фермером, подготовить все необходимые документы, погрузить кофе в морской контейнер и обеспечить его сохранность в дороге… То есть мы выбираем производителя и кофе, с которыми хотим работать, а трейдер делает этот кофе ближе:)
По крайней мере, так было раньше! В ушедшем году мы сделали шаг в сторону прямых поставок непосредственно от фермеров! Весной 2024 года наш основатель, Q-грейдер и специалист по обработке зелёного кофе Виталий Фильманович отправился в свою любимую Индонезию, чтобы реализовать эту идею со своими старыми знакомыми, станцией обработки KARANA и её руководителем Эди.
KARANA была основана больше 10 лет назад двумя друзьями и единомышленниками - Эди Кадеком, уроженцем Бали, и Родни Гликом из Австралии. Изначально они нашли общий язык на почве творчества, а именно - резьбы по дереву, которая для Эди была семейным делом на протяжении многих поколений. Родни был страстным кофейным энтузиастом, Эди - родился и вырос в окружении кофейных плантаций. Вполне закономерно, кофе стал для них новым полем для творчества! KARANA всегда ставила перед собой самые высокие цели: ещё в далёком 2017 году наша Дарья Пинчук использовала их кофе на Национальном Чемпионате бариста, а в 2018 году KARANA шагнула ещё дальше в экспериментальном процессинге кофе в коллаборациях с Чемпионами бариста Тайваня и Индонезии. Сейчас KARANA закупает и обрабатывает кофейные ягоды не только у Балийский фермеров, но и с плантаций Явы, Суматры и Флореса. В работе Эди и Родни руководствуются принципами бережного отношения к природным ресурсам, используя ручной труд и переработку отходов там где это возможно, а также сохраняют глубокое уважение к культуре и традициям Бали - сам Эди совмещает свои обязанности руководителя станции обработки с почетной должностью настоятеля местного храма.
Станция KARANA расположена на севере Бали, в округе Сингараджа, куда кофейные ягоды поступают из главного кофейного региона Бали, Кинтамани. Дело в том, что Бали расположен в тропиках, совсем рядом с экватором, и в Кинтамани, на высоте 1300-1500 метров, достаточно высокая влажность, поэтому Эди принял решение основать станцию обработки кофе гораздо ниже относительно уровня моря, чтобы лучше контролировать такой важный этап как сушка ягод и зерна. Виталий и Эди разработали специальные протоколы обработки для Сингл Степ, и результатом этого сотрудничества стали три лота: натуральной, хани и анаэробной обработки.
Лот Bali Karana Anaerobic состоит из традиционных Индонезийских разновидностей Картика (местный вид сорта Катуаи) и S-795 (гибрида Типики и Либерики). Ягоды прошли сортировку по плотности и цвету, после чего отправились на анаэробную ферментацию в бочках в течение 72 часов , затем сушились на африканских кроватях в тени в течение 18 дней.
Вас ждёт яркий кофе с комплексным букетом, оттенками мангостина и личи, нежного абрикосового йогурта и десертного шоколада.
Формат дрип-пакета — идеальный вариант для тех, кто хочет насладиться особенным, ярким кофе, но при этом не готов тратить время и средства на многочисленные аксессуары для его приготовления. А ещё — это уникальная возможность брать любимый кофе с собой, куда бы вы ни направились! Ведь всё, что вам необходимо — это горячая вода и любимая кружка!