Подходит для приготовления в чашке, турки и фильтр-способов.
Обработка: натуральная анаэробная
Этот выдающийся кофе прибыл к нам из Колумбийского региона Уила, с фермы Альто Сьело, принадлежащей Анджело Созе. Анджело - потомственный кофейный фермер, фокусирующийся на выращивании экзотических разновидностей кофе, таких как гейша, таби и другие.
Этот лот произведен из ягод сорта «розовый бурбон», и этот сорт, обладающий уникальными вкусовыми характеристиками - настоящая загадка кофейного мира! Его впервые заметили в 2014 году - владелец одной фермы в Уиле с удивлением обнаружил, что ягоды на одном из кофейных кустов - странного оранжево-розового цвета. Не долго думая, он назвал новую разновидность розовым бурбоном, ведь этот странный куст рос посреди других деревьев классического бурбона - красного.
Вкус этого кофе также отличался от всего, что росло в округе - комплексный, сладкий, с многослойной кислотностью и цветочными оттенками, он лидировал на любом дегустационном столе и слава о нем быстро распространилась по региону. Он привлек внимание как других фермеров, которые стали культивировать его на своих финках, так и исследователей-генетиков, которые с удивлением установили, что… этот сорт не имел никакого отношения к бурбону! Скорее он восходил к Эфиопским традиционным разновидностям и был близким родственником легендарной гейши.
Поистине загадка - как же блудный сын Эфиопского кофейного наследия оказался на Колумбийской ферме в окружении совсем непохожих разновидностей… А название к тому времени уже плотно закрепилось, и теперь «розовый бурбон» - особенный, редкий, с уникальным вкусом - так и остается генетическим курьезом и настоящим единорогом кофейного мира.
Мы привезли совсем немного этого фантастического кофе, поэтому - не теряйте время, спешите попробовать!
Мы разработали базовые рецепты, которые позволят вам познакомиться с этим кофе и увидеть так, как видим его мы. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!
Профиль заваривания: ВOРОНКА ELF кофе: 15г вода: 250мл температура: 93° помол: средний (25 на Comandante) 1 вливание - в 0:00 - 50мл 2 вливание - в 0:30 - 80мл 3 вливание - в 1:00 - 60мл 4 вливание - в 1:20 - 60мл общее время заваривания: 2:35