Подходит для приготовления в чашке, турки и фильтр-способов.
Обработка: мытая анаэробная
Этот кофе вырос и обработан в муниципалитете Белен де Умбрия, в Колумбии. Хуан Чаморро, владелец финки Ла Дельфита, оборудовал её всем необходимым для производства кофе самого высокого качества, от современных многоуровневых сушилок до лаборатории.
Кофе прошел комплексную обработку. На первом этапе ягоды, сортированные по спелости и плотности, подвергли 24 часам анаэробный ферментации. Затем их депульпировали и отправили зерно на еще один этап анаэробный ферментации в течение 48 часов. Далее кофе сушили в механических сушилках при постоянной температуре 40 С.
Результатом стал сочный и сбалансированный кофе со сладким фруктовым профилем и оттенками тёмного винограда, красного яблока и спелой груши, сладостью карамели и мёда.
Мы разработали базовые рецепты, которые позволят вам познакомиться с этим кофе и увидеть так, как видим его мы. Пробуйте, дополняйте, экспериментируйте!
Профиль заваривания: Воронка Hario V60 кофе: 15г вода: 250мл температура: 94° помол: средний (25 на Comandante) 1 вливание - в 0:00 - 50мл 2 вливание - в 0:30 - 50мл 3 вливание - в 0:50 - 50мл 4 вливание - в 1:10 - 50мл 5 вливание - в 1:30 - 50мл общее время заваривания: 2:30